Chocolate espeso el compañero de las cuentas claras

Chocolate espeso

¿Sabes cómo se prepara el chocolate espeso?

En los Andes venezolanos,  o en El Junquito, La Colonia Tovar, los Teques y otras ciudades del país donde el clima frío es una constante. Una taza de chocolate espeso, cremoso y caliente reconforta los sentidos. 

En la mañanita o cuando cae la tarde en un día lluvioso, el chocolate espeso es una garantía de que nuestro organismo se apropia de la calentura que ofrece está extraordinaria bebida.

Con cacao venezolano

Elaborado con chocolate negro o cacao en polvo y la justa proporción de maicena, leche y azúcar. Tal vez  con un toque de canela para ciertos paladares. Que para algunos fanáticos del chocolate espeso, esta variación atenta contra el aroma y sabor del chocolate. Sobre todo si se trata de chocolate elaborado con cacao criollo, fino-aromático.

Es casi imposible separar lo grandioso del cacao y lo exquisito del chocolate venezolano. Ambos se confabulan para ofrecer ese bouquet que lo hace diferente.

Las abuelas eran las principales inventoras de las variadas recetas donde incorporaban el chocolate como ingrediente principal. ¡Y vaya que si les queda bien!

La receta del chocolate espeso

Así que estas ingeniosas señoras gustaban de preparar el chocolate espeso se una manera muy sencilla. 

Ellas utilizaban:

• Una tableta de chocolate negro o cacao en polvo
• Dos tazas de leche
• Dos cucharadas de maicena
• Azúcar al gusto

Y para cocinarlo nada de complicaciones. Simplemente, colocas en una olla el chocolate negro y una taza de leche y lo llevas a cocinar a fuego lento. En otro recipiente sirves la leche restante y agregas la maicena, se mezcla muy bien hasta que esté bien disuelta. Una vez, que el chocolate está derretido por completo se vierte la maicena poco a poco para que no se hagan grumos. Se le agrega el azúcar. Mezclas suavemente hasta que la preparación comienza a hervir y espesar. Y listo, retiras del fuego la preparación.

Así de fácil, sencillo preparas el chocolate espeso y lo sirves en tazas, acompañado con galletas "lenguas de gato" o con  "churros". Algo delicioso para compartir con la familia y amigos en una tarde bajo cero.  

Por Laura Albornoz de Chambuco

  

Licor de cacao…… aquel que embriagaba a los dioses

 

Hecho con cacao venezolano, el mejor del mundo.

¿Y cómo se elabora el licor de cacao?

Una vez que se cosecha el cacao, sus granos se procesan cuidadosamente hasta obtener el legendario licor.  Tan antiguo como las haciendas, con tradición de más de 300 años.

¿Y dónde se cultiva el cacao?

El cacao se cultiva en la zona norte costera de Venezuela desde Paria hasta el sur del lago de Maracaibo. Pasando por los estados: Miranda, Aragua y Carabobo.

Mención especial merece el cultivado al norte del estado Aragua, pues es considerado criollo, fino y  aromático. Todo aquel que pueda acercarse a las playas del litoral aragüeño podrá ver y visitar la haciendas de cacao. Sus grandes casas hoy sirven de posadas, rodeadas de caminerías  para que el visitante pueda disfrutar de la naturaleza.

Las plantaciones están ubicadas en la ribera de los ríos y bajo la sombra del bosque tropical del Parque Nacional Henri Pittier. Así, naturaleza, tradición y pasión hacen del cacao venezolano un producto de exportación.

El licor de cacao 

Este licor semeja al tequila en sus 40 grados de alcohol.  Es de color oscuro,  textura espesa y sabor dulce-amargo.  Suele servirse en un vaso corto y algunos lo consideran un licor fuerte. Dos tragos despiertan el entusiasmo y el apetito.

Es innegable su presencia como ingrediente principal  en “platillos” y postres gourmet.  Sin embargo, el licor de cacao no es el mejor acompañante de las comidas, pues su sabor minimiza el sabor de los alimentos.  

Ingerir en demasía causa una borrachera de espanto y brinco.  Lo más recomendable es tomarlo en

cóctel. Bien preparado en una coctelera, agregando solo un toque de licor de cacao, por aquello del bouquet.

Un cóctel con aroma y sabor venezolano.