Chocolate espeso el compañero de las cuentas claras

Chocolate espeso

¿Sabes cómo se prepara el chocolate espeso?

En los Andes venezolanos,  o en El Junquito, La Colonia Tovar, los Teques y otras ciudades del país donde el clima frío es una constante. Una taza de chocolate espeso, cremoso y caliente reconforta los sentidos. 

En la mañanita o cuando cae la tarde en un día lluvioso, el chocolate espeso es una garantía de que nuestro organismo se apropia de la calentura que ofrece está extraordinaria bebida.

Con cacao venezolano

Elaborado con chocolate negro o cacao en polvo y la justa proporción de maicena, leche y azúcar. Tal vez  con un toque de canela para ciertos paladares. Que para algunos fanáticos del chocolate espeso, esta variación atenta contra el aroma y sabor del chocolate. Sobre todo si se trata de chocolate elaborado con cacao criollo, fino-aromático.

Es casi imposible separar lo grandioso del cacao y lo exquisito del chocolate venezolano. Ambos se confabulan para ofrecer ese bouquet que lo hace diferente.

Las abuelas eran las principales inventoras de las variadas recetas donde incorporaban el chocolate como ingrediente principal. ¡Y vaya que si les queda bien!

La receta del chocolate espeso

Así que estas ingeniosas señoras gustaban de preparar el chocolate espeso se una manera muy sencilla. 

Ellas utilizaban:

• Una tableta de chocolate negro o cacao en polvo
• Dos tazas de leche
• Dos cucharadas de maicena
• Azúcar al gusto

Y para cocinarlo nada de complicaciones. Simplemente, colocas en una olla el chocolate negro y una taza de leche y lo llevas a cocinar a fuego lento. En otro recipiente sirves la leche restante y agregas la maicena, se mezcla muy bien hasta que esté bien disuelta. Una vez, que el chocolate está derretido por completo se vierte la maicena poco a poco para que no se hagan grumos. Se le agrega el azúcar. Mezclas suavemente hasta que la preparación comienza a hervir y espesar. Y listo, retiras del fuego la preparación.

Así de fácil, sencillo preparas el chocolate espeso y lo sirves en tazas, acompañado con galletas "lenguas de gato" o con  "churros". Algo delicioso para compartir con la familia y amigos en una tarde bajo cero.  

Por Laura Albornoz de Chambuco