Un delicioso dulce con frutas bañadas de chocolate y caramelo, ideales para las fiestas infantiles, fácil de hacer y divertido
¿Te gustan las frutas confitadas o los dulces con frutas y chocolate?
¿Di
Las
frutas confitadas, frescas o secas son una delicia al
paladar, son una golosina muy frecuente en reuniones de familiares y amigos
cuando estamos de celebración. En las fiestas infantiles se llevan el premio
mayor.
Y es que la cobertura de las frutas,
se puede hacer con chocolate fundido negro o blanco. Una especie de dominó para
la decoración de tu postre.
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| Chocolate negro y blanco |
Lo primero que debes hacer es fundir unos trozos
de chocolate en unas cucharadas de agua o de licor, en cantidad suficiente para
derretirlo. Colocas todo en una olla a
fuego lento sin remover, cuidas que no se pegue y no se queme.
El procedimiento para hacer frutas confitadas se inicia cuando ya
tienes el chocolate fundido y con unas tenacillas o palitos chinos tomas la porción de fruta y comienzas a sumergirla, cubrirla o envolverla
en el chocolate. Es un procedimiento muy sencillo, lo único que exige es tener
mucho cuidado en colocar las piezas o bombones sobre una rejilla, en forma separada
hasta que sequen bien.
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| Fresas confitadas con chocolate |
Lo más recomendado, para sumergir en el
chocolate fundido, son las fresas, gajitos de mandarina, guindas y lo que
tengas a la mano como fruta de la estación. Pero, en realidad, queda bien con
todo lo que se te ocurra. Hasta trozos de galleta o torta.
Si lo que quieres e hacer un confitado
crujiente utiliza frutos secos, como almendras, nueces, avellanas o maní, toma
un puñito apriétalos, forma una bolita o utiliza una cucharilla de café para
tomar una porción y sumérgelos en el chocolate fundido, queda buenísimo.
Si no eres experta y al hacer las frutas confitadas te quedan las huellas de las paletas
o algún implemento utilizado en la decoración, no te preocupes hay una solución
que te garantiza un trabajo perfecto, como el de una profesional.
Tomas una pistola de pintor, nueva por
supuesto, y la cargas de chocolate fundido muy diluido, te recomiendo que
utilices manteca de cacao para diluir. Entonces, comienzas a esparcir la
mezcla sobre las frutas confitadas. Pulverizas, fumigas hasta que te
quede un acabado brillante como si lo hubieras pulido a mano. Y listo ya tienes las frutas cubiertas de
chocolate.
Bien, ahora te enseño la cubierta de caramelo,
que es muy sabrosa y puedes inventarte muchas variantes.
Para hacer frutas confitadas con caramelo,
te cuento que lo básico es agua y azúcar. Puedes cambiar el agua por jugo de
naranja, piña, limón, parchita o lo que más te guste. Para mí, estos son
geniales por que le dan un toque acidito espectacular.
En una olla colocas el agua o el jugo de
frutas y le agregas azúcar, el doble de la cantidad de líquido. Lo dejas hervir
sin revolver por que se vuelve una mezcla
azucarada insufrible, así que cuando comience a burbujear y se ponga bien
espeso, pruebas sacando un poquito con una cucharilla y dejas caer el melao. Si
se forma una hebra que se clarifica en el aire, está listo el almíbar.
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| Frutos secos confitados con caramelo |
En una bandeja colocas las frutas frescas cortadas en
trocitos y los frutos secos o semillas, le rocías el melao muy poco a
poco, dejas que repose y se endurezca. Cuando enfríe lo cortas en trozos y
sirves. Queda como un turrón de frutas y
semillas. Una cosa deliciosa e increíble, una mezcla de sabores y un toque
crujiente. Como un caramelo relleno de frutas salpicado de maní, almendras o lo
que tú decidas.
Te invito a mezclar, inventar, probar con
diferentes ingredientes. Agrégale licor, crema batida, gelatina. En fin…… lo que
quieras confitar.
Bien, hasta aquí la receta de frutas confitadas
con chocolate o caramelo. Espero la pruebes, pero de verdad. ¡Te va a
encantar!